生鲜电商逆势而上\\「生鲜食品新鲜化需求」

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山西日报

新冠肺炎疫情发生以来，旅游、餐饮、线下娱乐等行业受到一定冲击，但生鲜配送、网络购物、知识付费、手机游戏等领域的消费却十分火热。“手机下单、配送到家”成为部分市民“宅家”期间采买生鲜等生活必需品的首选方式。此外，实体店加速开发线上消费服务、直播购物、知识付费等消费模式也快速“补位”，虽然足不出户，但通过互联网，人们“指尖消费”热度不减，给生活带来了不少新变化。

无接触安全配送 手机买菜更安心

“骑手王师傅已取货正在为您配送。疫情期间安全防护，骑手今日已测温上岗，且全程佩戴口罩，并将采取无接触配送，将物品放置于门口，请您安心使用。”2月29日上午11时许，收到短信后，家住太原市迎泽区的李雨柯便下了楼，不一会儿就拎了两袋子菜回来。“春节以来，我通过一部手机，承包了全家大部分生活用品的采购工作。”李雨柯说。

家住大同市的方建军今年57岁，在儿子的帮助下，他专门下载了外送App，学着怎么用手机买菜。“我们一家最近吃的用的全部通过手机平台下单。每天大概9点半就要下单，秒杀类的蔬菜很抢手。”方建军说。

“今年我店里1月的手机线上销售收入同比增长了近50%，平均客单价超百元。”每日优鲜平台太原某前置仓店的负责人李兵告诉记者，近一个月，店里火锅底料销量长了11倍，还带动了牛肉卷和虾滑等销量的上升。

2月28日，山西本土企业美特好超市全球蛙到家事业部总经理钟道锋接受采访表示，“疫情期间，全球蛙App的下载量是平时的3倍，有近300万用户，日订单也激增，是平时订单数的5倍，一共有500名小哥开启了‘无接触’配送服务。”钟道锋介绍，疫情期间，由于线上订单激增，全球蛙扩建至40个前置仓，严选涵盖蔬菜、水果、乳品、零食、肉蛋、水产等全品类商品，覆盖太原市5000多个小区，据不完全统计，全球蛙App共服务226万名顾客。

数据显示，疫情期间，各大生鲜电商线上订单量猛增，交易额大涨。盒马鲜生线上订单量同比增长220%；美团买菜日销量增长2-3倍；每日优鲜实收交易额较去年同期增长350%……“菜篮子拎得稳，老百姓心不慌。”百姓餐桌，民生大事，各大电商外卖平台撸起袖子齐上阵，已成为消费者的“新菜篮子”。

实体商铺抓商机 开网店直播带货

受疫情影响，众多餐饮、零售等实体商铺无法开张，一些商家选择转变思路，抓住商机进行线上销售，并开展促销活动，提升营业额。

“从1月26日开始，我们烤肉店的老顾客便可以通过微信小程序线上下单，外卖无接触配送，这1个月以来，店里的销售额同比增长30%，是我没有想到的。”在太原市小店区经营一家烤肉店的老板告诉记者，店里营业额最高的一天破万。

“宅家逛店，享358礼包，来淘宝、抖音直播，观看2020年春季新品。”2月初，太原小店区某商场一女性服饰品牌开启“全员零售”项目，发动全体员工及经销商通过网络销售产品。店员通过添加会员微信、创建微信秒杀群，引导顾客通过微信小程序下单、观看线上直播等形式，在商场关闭期间全力开启线上销售服务。“我们还为会员推出顺丰快递到家的免费试衣项目，保证春季新款服饰的销量。”店员李霞直言，“一名导购直播3个小时服务的消费者人数，相当于线下1个月的客流量，一次直播带来的销售量，相当于平常在门店工作一星期的销量。”

来自浙江的80后小伙儿刘宇轩在太原市迎泽区经营一家个体日用品店，销售护肤品、彩妆等，在线下有两家店铺。受疫情影响，他的商铺无法正常开门营业。“商铺歇业给我带来巨大的经济压力，我每个月的房贷、车贷、店面租金等开销要支出近4万元。”2月3日，刘宇轩在表弟的帮助下，重新启用了淘宝店，并当起了主播进行线上宣传，及时销售了部分库存，收回了部分成本。

2月19日，据淘宝公布的第二期《淘宝经济暖报》显示，2月以来，每天新增的淘宝店数量达到3万多家，还有更多人把以前没有经营下去的淘宝“老店”重新开了起来。超过100多种线下职业工作者在淘宝上直播。据统计，2月以来淘宝直播新增的直播间数量同比翻倍。同时，淘宝还鼓励线下商家把自己的店员也免费注册成为淘宝主播，让每一个人都能线上云复工，通过分享、参与评论或“买家秀”推广商品，获得收入。

“云”生活全面开花 融合发展是趋势

疫情打乱了人们原本的生活、消费节奏，也改变了很多消费者的日常消费习惯。

“从网上订购食材和花材，再通过网上教程学习厨艺和插花，生活也需小文艺!”疫情期间，太原市民张晓琳把日子过得色香味俱全。她不仅在哔哩哔哩、喜马拉雅等知识付费平台购买会员服务，观看学习包括厨艺、花艺、茶艺、外语等在内的线上课程，还参加了太原某健身俱乐部开通的99元线上健身“打卡”活动。

居家“云”生活，悄然带热“指尖消费”。电商平台数据显示，疫情期间，除生鲜类产品大幅增长外，宠物生活、游戏设备和健身训练类的商品品类，成交额都同比增长了200%以上。手游、直播、网购等以手机为基础的行业出现增长，新零售行业出现新的变化。

“疫情之下，‘指尖消费’逆势火爆，从外卖、网购、生鲜电商等扩展到移动直播、短视频等领域，平台、商家纷纷抢滩线上市场，其基础依然是居民消费水平的提高和互联网、物流等产业的发展。”太原科技大学市场营销专业张苏琳副教授表示，从线上“到家”服务的模式上看，其深层次内涵在于传统零售业将迎来转型的契机，线上线下相结合的销售模式是未来大趋势。

张苏琳建议，政府应细化相关优惠政策、方案，并加强措施的落实力度。而线下经营者应转变思路，借此机会加强与线上电商的合作，加快线上线下全融合的步伐，还要加大与配送、物流商的协调配合，在产品、业态和服务等方面为消费者提供更优质的体验。张苏琳特别提到，疫情期间，随着生鲜外卖销量猛增，建议平台、商家提升产品包装的环保度，在消费升级的同时，为环保做一份贡献。

记者 崔玲玲