福建龙岩酒厂新罗泉沉缸酒「福建龙岩黄酒」

互联网 2023-04-27 09:49:30

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龙岩沉缸酒的“压榨”工艺

东南网2日27日讯(本网记者 李凌生 文/图) 诞生于1796年(清嘉庆元年),因在酿造过程中酒醅经“三浮三沉”后酒渣沉落缸底而得名,龙岩“沉缸酒”作为“福建老字号”的一员,虽在电子商务中姗姗来迟,但依旧迎来了新生。

瓶颈:销售增长难以突破

据了解,自1963年以来,龙岩沉缸酒先后获国际、国家级金质奖21次,并在全国第二、三、四届评酒会上蝉联全国名酒称号,为中国十八大名酒之一。然而,由于种种原因,沉缸酒在上世纪90年代中期以后渐渐在市场竞争中陷入低迷,甚至一度停产。

“从糯米浸渍到最后成品封盖,有十几道程序”,“装坛最少要放三年,目的是转香和转湿”,龙岩沉缸酒业有限公司生产部厂长陈强平告诉记者,为保证酒品,沉缸酒一直坚持传统的人工酿造工艺,这就使得成本大大增加。另一方面,龙岩本地自古以来就存在农民自酿米酒的传统,这成为沉缸酒销售增长难以突破的瓶颈。

为重振传统工艺,2007年,新罗区引入港资入股沉缸酒业。经过设备更新、组建销售团队等措施,沉缸酒逐渐恢复元气。公司确定了品牌强企战略,先后获得“福建老字号”称号和地理标志产品保护,并入选省级非物质文化遗产名录。2010年,中国酒类流通协会举办品牌价值品议,测算其品牌价值为7.73亿元,沉缸酒复兴初见端倪。

翻身仗:建立电商销售模式

“2016年5月我们筹备成立电商部,相对来说,已经比较迟了。”龙岩沉缸酒业有限公司电商部负责人张秋莲坦言,加入电商队伍,沉缸酒算是后来者。幸运的是,沉缸酒在引入电商后很快得到了红利。

“从去年8月27日天猫旗舰店上线,到今年2月份,我们的销售额每个月翻番。”张秋莲说,通过网络销售带来的增长大大超出了公司的预期,“其中,河北、江苏、山东等北方地区增长最快”。她认为,沉缸酒的口感在北方备受青睐,而网络突破了地域界线,正是电商模式打破了从前本地销售难增长的瓶颈。同时,通过专门的网络平台,沉缸酒的传统工艺和独特文化得到更强有力的推广,这大大增加了其品牌价值。

张秋莲如今忙得不可开交。除了管理线上网店销售,她和同事近期也在忙着区域布点,她的想法是“像蚂蚁一样,一个个布点,然后连接成网”。

“今年公司整体销售目标2500万元,电商任务是300万元。”张秋莲说,今年的计划是和更多电商企业合作,同时发展跨境电商,然后线上线下融合,实现整体发展。

另据了解,为适应市场,如今的沉缸酒在保持原有风味的前提下,也开发创造了6种新品。同时,为了扩大生产规模、增加产量,公司正全力实施位于新罗区小池镇培斜村的“沉缸酒低糖系列产品生产项目”。除了沉缸酒的生产,该项目还包括建设中国红粬黄酒博物馆、沉缸黄酒文化商贸中心、沉缸黄酒研究院及酒店、沉缸文化主体公园等内容,计划总投资3.3亿人民币,占地149.74亩。该项目预计于2017年上半年开始投产,届时,其年生产能力将达2万吨,窖藏1.5万吨。