「重磅回归」天津运河渔村重装开业 试营业期间超多好礼相送 新春家宴预定开启 地道运河风味 享誉津门

互联网 2023-01-31 17:23:37

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运河渔村说起来天津人肯定都不陌生,四代创业的百年老店【运河渔村】起源于丁字沽这个古老的渔村。元明时期诗人就称赞这里:“丁沽风物总闻名”。这里水草丰茂,鱼虾满河。运河渔村的创始人郭炳清顺应时代洪流,在靠近“西河码头”的地方开始摆起了自己的第一个饭摊。

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郭家靠着地道新鲜的麦穗儿鱼贴饽饽,在码头人中间开始初露头角。传统天津食俗中,这种“一锅熟”,讲究的就是饽饽的“疙儿”脆,熬鱼的汤汁跟饽饽一起交融入味。“一锅熟”在南来北往的顾客中颇受欢迎。而郭家也凭借“一锅熟”熬鱼在红桥北开起了“郭家饭铺”。郭家放着赚钱的小菜不卖,偏要凭着自己的手艺在“熬麦穗儿”开鱼馆上一直保持初心,坚守这份美味。

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郭家父子二人也于1915年在河边开起了“应时到节”的郭记饭馆,这一下就在周边轰动了,在运河边上搞出了名堂。“吃包子上狗不理,吃熬鱼上郭记”的口头禅在能吃会道的卫嘴子中间广为流传。后来受到日本侵华影响,郭家鱼馆被迫停业,让老顾客们扼腕叹息。

三代人积累下的饮食文化遗产,让郭家人始终忘不掉,于是在1995年郭绍武在河北区宇纬路开办了适合现代人消费的“运河渔村”。开业后便再一次轰动津门食客圈。运河渔村是走出天津,采集京杭大运河全线风味的鱼菜,不断推陈出新,形成适合天津人口味的,专属运河渔村的创新菜。如今运河渔村承载着几代人的辛勤耕耘,更是发展成为天津餐饮业界著名企业,享誉津门。

液氮烟熏玫瑰大鱼头

YUN HE YU CUN

运河渔村

YUN HE YU CUN

一朵液氮玫瑰,随拍手洒落在鱼头上,吃鱼头的仪式感满满。玫瑰的香味都完整的被鱼头吸收,鱼头的做法就是是以北方酱、炖为基础,改良而成的一道特色菜。

YUN HE YU CUN

鱼头咸鲜微辣,鱼肉特别的软嫩入味,配上酥脆的大油条,蘸汤后吸饱了汤汁,松软可口。绝对是宴请宾客的一道佳肴。

狮子头炖海参

YUN HE YU CUN

运河渔村

每一份狮子头都自带蟹黄,鲜掉你的舌头。海参性温,适合四季进补。冬天天气寒冷,更是适合吃海参的好时节。

运河渔村都是精选高品质海参吃起来味香醇厚,口感劲道,有微微的嚼劲,海参整体浑圆肥壮,胶质特别肥厚。

火焰碳烤澳洲牛肋骨

YUN HE YU CUN

运河渔村

随着96°生命之水点燃了火焰,这道菜可以算的上是视觉和味觉的双重享受了。

经过火焰加成的澳洲牛肋骨,外表有焦香味,内里牛肉的汁水和柔嫩的口感都被牢牢锁住,一口吃下去,澳洲牛肋骨微微还有点爆汁,你们一定要试试看。

藤胡椒砂锅焗黄鱼

YUN HE YU CUN

运河渔村

用砂锅焗过的黄鱼,干香油润,滑嫩鲜美,秋冬季有驱寒醒胃的功效。而砂锅的制法,也能完美呈现出“蒜瓣肉”的绝佳口感。

藤椒和胡椒很好发挥鱼的风味,让鱼肉多了一些麻辣过瘾。

战斧牛排

YUN HE YU CUN

运河渔村

战斧牛排绝对是餐桌上重量级的存在,饭量不大的人光是吃它绝对都吃不完一只!分量和品质运河渔村都替您把握了。

YUN HE YU CUN

战斧牛排精选澳洲战斧肉眼牛排,肉质特别鲜美,食材很新鲜,一刀切下去肉质很嫩,中间的汁水也保存得非常完美。

响油鳝糊配脆饼

YUN HE YU CUN

运河渔村

响油鳝糊的名气在“响”和“糊”上,热油在盘中“噼啪”作响,带着鳝丝的香味,这就很考验火候。

鳝丝上裹着浓稠的芡汁,成菜基本没有汤汁,整道菜吃完,盘底也不留汤汁,因此被称为“鳝糊”。

运河渔村家再配上酥脆的口袋饼,吃一口酥的直掉渣。

玉鸽手撕风干鸡

YUN HE YU CUN

运河渔村

缥缈如玉,灵动如鸽,真就是一个氛围感满满!随着罩子的缓缓掀开,烟雾缥缈之间手撕风干鸡就出现在食客眼前了。

真的是有种只缘身在此山中的感觉,鸡肉软烂入味,还带着烟熏的风味,也算是有一些中西结合的凉菜。

啫喱蛰头

YUN HE YU CUN

运河渔村

玫瑰米酒mix玫瑰米醋而独家制作而成的剔透啫喱,真的是太美了,每一块都好像是一颗红宝石一样诱人,搭配上蛰头扎实和爽脆,双重口感冲击舌尖味蕾。

传统炙子烤肉

YUN HE YU CUN

运河渔村

烤肉的火候掌握得特别好,鲜嫩可口,肉香四溢。冬天吃炙子烤肉算是老北京的传统了,沸腾的烟气,吃的就是这口热乎劲儿。朋友们围坐在一起,吃上一份传统炙子烤肉,真的是今冬不错的选择。

黑醋汁烧黑猪肉

YUN HE YU CUN

运河渔村

黑猪肉比普通猪肉的营养价值高很多,而且口感好,味道香。你看看这猪肉的肥瘦相间这么均匀的层次感就明白了,一口下去肥而不腻,满口留香。

拾壹

夜上海熏鱼

YUN HE YU CUN

运河渔村

颇有腔调的一道熏鱼,熏鱼特别入味,还很好的保留了鱼肉本身的鲜甜之感。这款夜上海熏鱼的味道不错,焦脆中带着甜口。

拾贰

假装鸡蛋

YUN HE YU CUN

运河渔村

怎么样?是不是以为真的鸡蛋上桌了?!这是一道分子料理,其实吃到嘴巴里就明白了,是好吃的芒果甜品。以假乱真的造型和甜蜜可口的味道,有没有让你着迷呢?!

运河渔村历经过时代更迭发展变化至今,重装升级为的是带给广大消费者更多不一样。包房充足,环境私密性和空间性很好,无论是小型婚礼回请、还是公司年末团建或是家人亲朋相聚以及伙伴商务宴请,运河渔村让您里子面子全都有。

跨进大门的一刹那,文化带来的沉淀感扑面而来,历史的厚重给予运河渔村更深的文化底蕴。

京杭大运河全线都跃然在墙面上,波光粼粼美轮美奂。运河渔村就是这样,不仅可以享受到美食来带的愉悦感,文化的魅力也潜移默化的感染着客人。

包间宽敞明亮,而且私密性也很不错,和朋友小聚、家人过年以及商务宴请都是非常不错的选择。整体布置古韵十足中带着一丝浓浓的历史沉淀之感,沉稳大气的主位椅好不气派!

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清新典雅的氛围,更贴合现代的审美,这样运河渔村也变得更加多元。不仅在菜品上传承经典,注入新创意,环境上也更加的融合,有意境。

春节在即,运河渔村开放预订新春家宴,

详情请致电咨询,期待您的光临。

2021年12月24日起试营业,

期间会员储值有大额礼金赠送,

更有精美定制伴手礼,数量有限,先到先得~

运河渔村人正以“为宾客提供优质的服务和美味的佳肴”为己任,

为百年老店不断发展再创辉煌、续写新篇章。

天津·运河渔村(红旗路店)

地址:红旗路169号(近嘉陵道)

电话:022-27693888

文丨土豆泥

图丨anqi

本文由[天津美食]出品

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