餐饮业电商化「餐饮老板内参音乐」

互联网 2023-04-14 11:32:09

今天给大家普及一下餐饮业电商化「餐饮老板内参音乐」相关知识,最近很多在问餐饮业电商化「餐饮老板内参音乐」,希望能帮助到您。

疫情三年,改变了全行业,也改变了全世界!餐饮行业陷入水深火热的发展困境,在疫情常态化下,餐饮企业的破局之路在何方?

7月11日,由汉源餐饮教育独家承办的第二届“一本万利战略峰会”在中国杭州正式开幕!本届峰会以“真”为核心主题,“全时空餐饮”经营模式的提出将本场峰会推向高潮!

全时空餐饮是24小时全时段、全场景、全渠道餐饮,它突破了原有餐饮门店时间与空间的限制,是基于“堂食到店 外卖到家 零售到家”线上线下一体化的全时空餐饮经营模式。

在科技发展、基建成熟、电商时代来临的今天,我们不仅仅可以把一家店做成一万家店的影响力,我们更有机会可以把一家店的实力转化成万家店的营业额,这是一条“全时空餐饮”之路。

而推动整个峰会达到第二高潮,让现场600多名嘉宾欢呼雀跃的是:

餐饮行业首份、餐饮企业做电商必读的白金版报告《2022中国餐饮品牌零售电商经营内参》(以下简称《内参》)&“三一计划”餐饮零售电商一站式整体解决方案重磅发布!

本《内参》由汉源餐饮教育、天源云启及红餐网强强联合、重磅推出,从餐饮和电商两者专业角度深层剖析,并提出了餐饮品牌零售电商的整体解决方案,为万千中国餐饮企业真正找到破局之路!

01、大浪淘沙,始见真金!行业首份,餐企必学!

《2022中国餐饮品牌零售电商经营内参》由王丹老师主编,是餐饮行业首份零售电商经营内参。

王丹老师从事互联网行业18年,深耕电商领域十余年,曾任阿里巴巴天猫事业群食品行业总经理,是电商领域实战派资深专家。

十余年来,王丹老师基于对零售电商行业的经验和洞察,历经3年调研、走访众多餐饮企业。又历经1年潜心打磨、编写,从认知到预见、从战略到落地、从架构到实施路径,多维度、立体、全面地梳理了餐饮零售电商化的蓝图。这本《内参》中,有中国零售电商宏观环境分析,餐饮零售电商经营市场洞察;有餐饮品牌零售电商的经营模型解析;有详细的案例分析,深度剖析餐饮品牌电商化的经营秘诀,助力餐饮品牌在“全时空餐饮”时代走出更广阔天地。

02、为何要花费巨大心血和精力做餐饮零售电商?

近年来,越来越多的餐饮企业纷纷入局电商,开始探索餐饮零售电商化之道。然而遗憾的是:

很多餐企虽意识到零售电商的重要性,却并不清楚其内在逻辑;也不清楚零售电商发展的系统架构;甚至,更不清楚品牌现阶段到底适不适合做零售电商。

在盲目跟风后,多数企业都不了了之,黯然退场。

当下,餐饮行业亟需一个专业、聚焦、有效果、能落地的零售电商内容,来帮助万千餐饮企业走出发展困境,助推品牌实现“第二增长曲线”的成功跨越。

因为疫情让餐饮线下备受重创,不得不线上求生存;

因为移动互联网技术,让消费习惯和趋势发生改变;

因为供应链的完善和零售电商的市场潜力;

······当然,让汉源餐饮教育和天源云启决心要做这件事的是,我们惊讶地发现很多餐饮企业都想做、要做电商,但90%的企业都“掉入”三大误区:

1.认知:99%都是散户入市,赚不到钱

很多餐饮企业做电商都是头脑一热,认为让员工直播带货就是电商,并不具有整体、系统的电商运营经验和能力。所以,大部分人认为电商就是搞流量、搞运营,事实上运营在电商整个经营里只占到40%,而对于有自流量能力的品牌可能运营占到30%,核心靠的是品牌策略和产品力。

所以,真正的零售电商运营就是先搞品牌策略,做出好产品,最后做运营。

2.能力:90%是用餐饮逻辑干零售和电商

在餐饮行业也许你是高手,但零售和电商的运营逻辑与餐饮天差地别。如果纯粹以做餐饮的思维模式和能力结构去做零售电商,即便能活下来也是半死不活的状态。

3.努力的方向:餐饮零售=预制菜?

近年来,餐饮预制菜慢慢火起来了。很多餐饮企业以为做电商就是做预制菜,其实不然。当下,消费者选择产品更注重产品带来的情绪价值,这也是休闲零食更容易做、市场潜力大的重要因素。

餐饮零售电商可以发力的有以下6大类,就看你的品牌优势适合哪一类。

03、餐饮零售电商终极“真经”——“三极经营模型”

餐饮企业到底该如何转变思维、构建底层逻辑、做好零售电商战略布局?如何在零售电商市场占领消费者心智?开启企业“第二增长曲线”?

天源云启CEO王丹老师为我们介绍了这本《内参》中的核心方法论:以用户为中心的“三极经营模型”。

因为,零售电商的经营是基于移动互联网的“人、货、场”关系,时刻在线的“人”、无处不在的“场”、实时流通的“货”都是为满足消费者的需求而诞生,消费者是我们经营的中心。

1.极致产品:基于用户需求的产品研发

产品是用户离店场景下能与品牌互动的最直接的接触点,不仅需要满足用户的功能需求,更要满足用户精神和审美层面的需求。

关于如何界定什么才是满足用户的极致好产品?

在这本行业首份内参白皮书中,王丹老师给出了研发极致产品的“六好标准”,如果你的产品能同时做到这6点,那在零售电商市场你绝对能引领品类的爆款。比如:湖南米粉霸蛮,2019年进军电商,至今已累计卖出2千万份。

2. 极致渗透:基于用户行为路径的渠道渗透

当前消费者在线上购物时,主要有两种路径:

1. 主动消费导向,用户会在天猫、京东、抖音小店等平台上筛选自己需要的产品;

2. 兴趣消费导向,用户在逛小红书、抖音等平台时,通过主播的推荐、测评产生兴趣而购买。

对此,在《内参》中,我们提出了“四网合一”的运营理念:

KOL/KOC合作网

电商平台零售网站

会员运营网和线下消费体验网

线上线下全网覆盖触达目标用户群

比如,霸蛮会在自己的门店、小程序、APP、天猫店、抖音、小红书等渠道投放广告或者开展达人试吃推荐等活动,通过各种场景触达消费人群。

3. 极致体验:基于用户价值体验的多维场景运营

以“用户为中心”的零售电商运营,是基于用户行为路径中涉及到的各个场景的拉新、转化、留存、复购的运营过程,整个过程可以分为这样几个阶段:

基于对人群的洞察,建立人群运营策略;

基于人群策略进行内容创作和传播;

构建商品矩阵和商品组合策略以提升客单;

“以货找人”扩大人群圈层,实现更高的增长;

全域一体化的会员管理。

随着未来电商整体渗透率达到甚至超过40%后,餐饮行业的食品生鲜将是未来五年电商增长的核心驱动力。而“三极经营模型”是餐饮与电商融合下,未来能够有效帮助餐饮品牌实现逆势增长,决胜零售电商的重要经营“真经”!

04、“三一计划”助力、餐饮品牌实现“一个亿小目标”

餐饮企业进入陌生的行业做零售电商,肯定会面临诸多挑战,如:

1.我的赛道选择对吗?市场前景够大吗?

2.电商业务该如何设计经营模式?

3.如何有效运营自己的用户?用有效的营销手段获取用户、留存用户?

4.如何打造一款成功的爆品,实现单点突破?

由左至右:汉源东方总裁—李红军、汉源东方董事长/一本万利体系创始人—陈新時、天源云启CEO/电商专家—王丹、汉源餐饮战略咨询总经理—宿伟、北京呦吼互娱CEO—朱曦

对于以上餐饮零售电商必经的难题,在《内参》发布会上,汉源东方总裁李红军特别发布了针对性解决方案“三一计划”:

一个亿的小目标;

一站式零售电商整体解决方案;

一号位亲自挂帅,培育企业第二增长曲线。

“餐饮零售电商”不仅是停留在一本《内参》上难懂的理论,“餐饮零售电商”更是餐饮企业、餐饮人可以学会并且落地发展的“第二增长曲线”!

在线上消费深入人心、大势所趋的电商化时代,零售电商为餐饮带来万亿 市场,希望在这场餐饮变革升级的红利期,这本行业《内参》可以陪伴你的企业开启“第二增长曲线”,早日实现一个亿的小目标!更多餐饮经营案例实战干货,请关注“行业首发!《2022中国餐饮品牌零售电商经营内参》重磅亮相!_汉源餐饮教育”。