引领陕菜新发展「陕西的山是几声」

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来源：【中国食品报】

8月2日，以“发挥专业优势助推陕西预制菜产业发展”为主题，来自陕西省内高校、安康市石泉县人民政府、相关行业协会、食品企业、餐饮企业、商贸流通、连锁超市、影视制作等代表40余人汇聚京东西北区总部共商共议共谋陕西预制菜产业发展大计。

本次陕西省预制菜产业联盟交流会由发起单位的陕西米禾供应链管理股份有限公司，陕西省冷冻冷藏食品企业协会、陕西物流每一天供应连锁管理有限公司、陕西科技大学等单位牵头组织，京东大厦具体承办，陕西米禾供应链刘兵主持会议。

会上，京东物流西北分公司冷链医药业务负责人王昭首先介绍公司基本情况，当下预制菜大火，成了自疫情防控常态化以来的行业热点。众多企业纷纷发力加码，推出了多款预制菜产品，随着市场接受度的提高，消费端市场也逐渐火热起来。京东从2017年开始组建专门的运营团队操盘预制菜品类，经过近些年发展，不仅在规模上形成了行业优势，并且已经开始与行业龙头企业、相关协会及研究机构，共建预制菜的管理标准，保障预制菜玩家在行业中的良性发展。京东物流遍布全国的强大冷链物流体系，充分发挥干线、仓储、配送、包装、科技等专业能力优势，提供从商品打包、分拣到配送的全程冷链解决方案，确保直达消费者餐桌前的每一个环节均可实现24小时全程监控无异常。以专业物流优势推动陕西省预制菜行业健康高速发展。

陕西科技大学学科建设办公室主任黄峻荣教授简要介绍了“陕西预制菜研究院筹备的基本情况”，黄峻榕表示愿为陕西预制菜行业贡献科技力量。陕西省烹饪与餐饮行业协会会长杜西峰介绍了烹饪大师和本土各类食材在预制菜产业发展中的重要作用；西安大唐博相府酒店总经理刘晓钟表示：陕味预制菜产业的发展离不开烹饪大厨师、文化学者、食品工程师、科学家等这四类人才，他们可以从食材、味型、技法、工业化、标准化生产、文化推进等方面有机衔接，把陕味预制菜推向全国；西安启运共享供应链管理有限公司董事长周杰介绍了该公司与陕西省中小企业服务中心共建团购集采平台，充分整合百县千企、线下社区门店和运营方等上下游资源，并分享了成功的推广预制菜的经验，带动相关企业一同发展。

安康市石泉县人民政府副县长王善武介绍了石泉县县域经济发展的基本情况，王善武表示，石泉县有良好的基础，已将富硒食品“预制菜”列为县域经济发展的首位产业，全省第一家富硒食品（预制菜）产业园已于7月28日在县经济开发区内揭牌成立，作为乡村振兴的强力产业抓手。目前该产业园带动预制菜产业的专业化、规模化发展。同时展示了多款石泉县生产的预制菜样品。

陕西皓远鸿餐饮管理有限公司总经理王国宁介绍了专业食材是保障预制菜高品质的实践经验分享，并展示了自己公司制作的陕西名菜：唐玄葫芦鸡。陕西科技大学食品学院朱振宝教授在发言中指出，预制菜不是一个新行业，但绝对是一个新产业、新事业，是疫情催生加速了预制菜的快速发展，要集思广益，汇集各种优势，要提出产业发展中所遇各种问题的解决方案。

陕西省农产品加工研究院王嘉伟介绍了参与特色农产品调研推广、科研成果转化、服务中小企业、与预制菜有关的业务等情况。

京东物流西北分公司销售负责人李利到会即席发言，他以“问价值、问能力、问结果”为题，介绍了京东物流营运的基本理念，并细数了京东物流专业创新模式、优惠政策、渠道布局、明确方向，为行业、为市场、为品牌做贡献，为上中下游做贡献回报社会等，以新兴的赛道打造陕西的品牌，以专业优势全力支持陕西预制菜走向全国。

石泉县陕西深鲨集团董事长陈勇介绍了近年来公司全面布局预制菜发展的具体情况，已经创出了多个单品陕西第一，发展前景非常可观，实现了社会效益与经济效益双丰收。影视制作行业代表，西安市灰与雪文化交流公司李青表示，要充分利用影视传播独特的视觉优势来表现陕西美食、陕味预制菜；借助跨境电商国潮品牌出海，让陕西预制菜走出国门。

西安市洛川商会会长王芳民表示，积极参与学习推广各地的宝贵经验，对接延安的特色食材、为陕北延安地区人民的生活品质提升造福。（王京臣）

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