生鲜传奇公司「生鲜传奇简介」

互联网 2023-02-18 12:06:07

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(快消品讯)3月末,上海突遇疫情大规模爆发,一家合肥本地企业在确保了当地80万会员家庭应急供菜的基础上,于3月29日、30日两天内,共运输了46万份保障菜进入上海。效率和速度的背后,是企业提前的布局。

根据《快消品》汇总在上交所、深交所、港交所、北交所上市的300余家大快消相关公司2021年业绩,按品类并通过主要经营指标——营业收入进行排名,公布的“2021年大快消上市公司细分品类10强”中,8家企业营收出现下滑。在面对线下众多巨头商超的衰退,生鲜传奇却在疫情背景下,通过发展数智化、完善供应链、打造制造型零售,获得了区域性的成功。

2021年中国大快消上市公司之商超10强

据《快消品》了解,生鲜传奇创始人王卫早年做商超零售出身,2015年,第一家生鲜传奇店落地合肥,经营面积230平方米左右,目前在合肥经营的门店超180家,门店增速超出行业平均水平25%-30%,定位中产阶级家庭的一日三餐,以社区生鲜切入市场。

三大能力,解决五大悖论

据艾媒咨询数据显示,2021年中国生鲜电商行业市场规模为3117.4亿元,同比上升18.2%。疫情期间消费者线上购买生鲜的需求较强,且用户对生鲜电商行业的信任度加深,企业纷纷入局,而对于生鲜线下门店的发展遇到了瓶颈,主要包括五大悖论:店长悖论(能薪级差)。最小的店铺却要能力最全面的店长,单店产出不足以招聘高薪店长;物流悖论(空间时差),产品体量越大,仓库越大,配送路径越长,物流效率变低;规模悖论,体量小,可选择的余地多,体量大,需提前预定,选择余地小,价格反而更高;忠诚悖论,消费者更懂商品,甚至更了解周边店铺的价格浮动,促销决定顾客去留;损耗悖论,小店的毛利率波动远大于大卖场,多是因为容错池不够。即使小店,也要准备约600个生鲜单品,与大卖场的品种数相差无几。而通常小店客单购买3件生鲜,在大卖场可能是3至5件,甚至更多。

图片来源:混沌大学

由此,提出三大能力:用信息能力和自动化的“哪吒系统”解决店长悖论;用制造能力,打造品牌和商品差异化的“制造型零售”来解决规模悖论和忠诚悖论;用“供应链优化”来解决成本和效率。

(1)数智能力

哪吒系统是,生鲜传奇基于自身行业的特点,打造的手机操作的单兵系统。首先,系统帮助减少了多余的多级信息传递,举例来说,当下单后,配送、运营和采购三方可同时看到订单详情,一旦有任何问题,采购可直接予以反馈;其次,据数据显示,中国生鲜电商关注APP使用便捷性的消费者占75.6%,所有哪吒系统采用全图片,购买界面简单,降低操作难度;店内用手机代替扫码枪,实现商品数字化管控,根据动销率、补货率加系统算法,进行调配货架,并节约了PDA的支出;此外,所有订单接入哪吒系统的一个端口后,有店内员工自行抢单,降低错误率。

(2)制造型零售

制造型零售的核心是有自己的商品标准。并以标准展开加工中心、品牌建设、商品体系建设等。所以生鲜传奇围绕制造型零售,投建了自动化的加工中心。在面对疫情冲击时,依靠机器完成生鲜的深度加工。此外,零售企业在构建自有品牌时,并不能只是简单地贴牌产品,而是要打造品牌,系统性的开发。除了有选品和开发的能力,还需要有与之匹配的物流,以及门店陈列和管控系统。捕捉市场变化,跟踪迭代。从生鲜传奇自身来看,看好蘑菇市场的增量,并拥有大量的品种,所以尝试在自有品牌包装醒目处印上“中国好蘑菇”,占领消费者心智。

(3)供应链能力

标准化折叠筐,发往农田,整筐上架,减少大量运输包装的时间、空间和费用,从具体的数字来看,一个折叠筐的产品约需花费5元的纸箱来陈放,包材的成本费用率达到7.2%,而折叠筐可反复使用的属性,让费用率降到1%;通过基地,才能稳定价格、质量和数量,所以要实现基地的采购和定制,将包装和分拣放到前端;加工源头化,标品前置,以节约仓库周转的时间、空间成本;通过自有品牌,根据门店的货架去生产相应规格的产品,让自我品牌、商品和货架实现一体设计,给予消费者方便,也节约了门店的时间空间管理;生鲜全品种标准化,门店员工可按照产品上的数字、颜色进行上货。

生鲜传奇创始人 王卫先生

王卫表示:因为生鲜行业本身加价率、利润空间都不高,也非常辛苦,我们真正要找到的是通过技术升级,通过流程再造获得这里面冗余的费用。

团队建设:

如何锤炼一支能打胜仗的团队

成功布局三种能力的背后,团队执行力也至关重要,在构建团队方面,要把握好以下三种类型的团队人才:创业团队、空降团队、培养团队。

首先是创业团队,作为公司的基石,是建立基础和稳定的因素。所以采用期权激励,以及负责养老。具体来说,善待创始团队,即使不在最重要的岗位,要确保最高的期权收益;或其自身能力原因,企业也要给到体面的岗位,体面的薪酬;其次是空降团队,作为先锋,主要为了补齐公司短板,帮助公司迭代。应给予高薪和对赌;最后是培养团队,作为主力,负责创新和执行。他们既有外部团队的活力和激情,又有自身团队的历史传承。面对创新,不惧犯错。

图片来源:混沌大学

面对搭建好的团队,哪吒系统在数智化人员管理上,又提供了新活力。首先实现了管理平行化,也就是职能部门进行平行授权和平行管控,按职能划分的不同能够进行相互地协同合作,即使面对疫情,也能快速转为线上调配;此外,公司的各项管理、培训、制度制作成视频,供所有员工学习,并采用宣贯体系,由上级层层向下级反复锤炼试讲,提升员工的执行力;其次,在员工激励方面,以往的合伙人制,股份制只激励到管理层,对一线员工的措施却很少,所以生鲜传奇把薪酬系统以海报形式向员工展示,实时看到自己的收入数据,这也成为他们在疫情中高效工作的核心原因。

如今,生鲜传奇的目标是持续做强区域密度,计划在未来3年内布局超500家门店,服务合肥所有社区消费者。往后外拓也是以合肥大本营为中心,向江浙沪地区覆盖。品牌相信企业跨区域发展不必操之过急,遵循零售发展规律,与消费者、供应商达成良性合作关系。

聚焦目标市场,聚拢资源,单点突破,不断发展自身长板,从而获得竞争优势,为用户提供更优的体验,用数智化提升各个部门的效率,降低成本,激励员工,都将成为企业发展的重要动因。