注意 广东曝光13批问题食品 含咸话梅、猪耳、牛肉丸、中果
最近很多人关注注意 广东曝光13批问题食品 含咸话梅、猪耳、牛肉丸、中果，山东创新网小沐从网上搜集一些关于注意 广东曝光13批问题食品 含咸话梅、猪耳、牛肉丸、中果内容，希望对您有用。
＞＞关注食品安全 远离健康危害＜＜
近期，广东省食品安全监管主管部门，组织开展食品安全监督抽检，抽取了包括肉制品、饼干、水果制品、炒货食品及坚果制品、糕点、蔬菜制品、餐饮食品、食用农产品和食用油、油脂及其制品等9大类食品共计1339批次样品。检测结果显示，合格1326批次、不合格13批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.东莞爱鲜品食品有限公司生产、沃尔玛（广东）商业零售有限公司吴川同德城分店经营销售的红全福®香脆猪耳（180g/包），菌落总数（实测值：3.6×10⁵,4.1×10⁵,3.7×10⁵,4.2×10⁵,3.3×10⁵CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞问题分析及关键物质解读：菌落总数，是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，会破坏食物的营养成分，加速食品的腐败变质，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病 危害人体健康。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
2.汕头市潮味天天鲜食品有限公司生产、省韶关市浈江区乐和商行经营销售的烧烤味牛肉丸（90克/袋），山梨酸及其钾盐(以山梨酸，实测值：0.442g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.075g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞问题分析及关键物质解读：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），是目前应用非常广泛的食品防腐剂，其抗菌性强，防腐效果好。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。牛肉制品中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检测值超标的原因，可能是企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用，也可能是在使用过程中未准确计量。
3.东莞市优益可食品有限公司生产、广州市白云区太和盛太综合店经营销售的优益可千层酥蛋卷（150克/袋 紫薯味），过氧化值(以脂肪计，实测值：1.4g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
4.广东青豪园食品有限公司生产、中山市小榄镇顺东食品商行经营销售的青豪园啤酒花生（150克/袋），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.63g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.50g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞问题分析及关键物质解读：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。油撒子被检测出过氧化值超标，原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。
5.广东遇果食品有限公司生产、佛山市顺德区大良湖山百货店经营销售的香旺山庄®咸话梅（140克/罐），铅(以Pb计，实测值：1.73mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞问题分析及关键物质解读：铅（以Pb计），是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。人体多通过摄取食物、饮用自来水等方式把铅带入人体，进入人体的铅90%储存在骨骼，10%随血液循环流动而分布到全身各组织和器官。铅是蓄积性的重金属，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引发身体的不适，在长期摄入铅后，会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。职业性铅中毒多为慢性中毒，可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官。铅的污染来源分为直接污染和间接污染。直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅或者由于生产工艺的原因直接加入含铅的原料，涉及到食品制作工艺及盛装食品的器皿：马口铁、陶瓷和搪瓷等材料制成的食品容器常含有较多的铅；含铅罐头食品、皮蛋及爆米花等食品的生产也易存在这种情况。间接污染是指食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染，例如含铅的废水废渣排放污染水体和土壤后，进而污染食物；含铅农药的使用也可造成农作物的铅污染。
6.梅州市梅县区嘉俊金柚食品厂生产、梅州市梅江区百花洲市场福宁超市经营销售的嘉俊®萌姜片（110克/盒），二氧化硫残留量（实测值：0.42g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.35g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞问题分析及关键物质解读：二氧化硫，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水以后形成亚硫酸。其氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯果脯类中二氧化硫残留量最大限量值为0.35g/kg。果脯类蜜饯中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善蜜饯凉果的色泽，从而超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确。
7.广东金凤凰食品有限公司生产、佛山市南海区大沥达盛食品商行经营销售的鳳凰山莊盐香蚕豆（123克/袋），大肠菌群（实测值：<10;160;<10;130;<10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
8.广州市远望食品有限公司生产、梅州市昌大昌超级购物广场有限公司经营销售的逺望®白玉咸干花生（400克/袋 ），大肠菌群（实测值：260,70,<10,<10,560CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
9.肇庆市高要区莲塘镇官塘李群初花生厂生产、惠州市惠城区兴协成百货批发商行经营销售的欧阳木林®核桃味花生（360克/袋 坚果炒货食品），大肠菌群（实测值：910,700,<10,<10,<10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
10.汕尾市福厚桦食品有限公司生产、广州卜蜂莲花超市有限公司经营销售的福厚桦遮浪马仔糕点（200克/袋），大肠菌群（实测值：<10;<10;<10;<10;210CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。大肠杆菌的危害有以下几种：第一种，很容易引发肠道外感染，如果大肠杆菌离开肠道后，很容易引发尿道炎，膀胱炎等症状，还会会引起腹膜炎，胆囊炎，阑尾炎等症状，如果是有大面积受伤的人，还有可能会感染败血症。第二种，大肠杆菌还会引起各种腹泻，一般会持续两到三天，如果体质较弱，还会延长较长时间。
11.惠州市嘉信食品有限公司生产、河源市源城区源泰兴批发商行经营销售的焙乐海苔肉松面包（85克/袋），霉菌（实测值：1500CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤150CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
12.广州市宏丰食品有限公司生产、中山市小榄镇鸿盛源预包装食品店经营销售的喷喷香淮山薏米糕（148克/袋 熟粉类糕点），霉菌（实测值：160CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤150CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞问题分析及关键物质解读：霉菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌随发霉的食物进入人体会有伤害。如果是短暂接触，对机体影响较小；如果长期持续吸入对身体伤害比较严重，可能会引发过敏性支气管肺曲霉病、侵袭性肺曲菌病等疾病的发生。
13.深圳市龙岗区年利达食品厂生产、沃尔玛（广东）商业零售有限公司河源中山大道分店经营销售的年利達中果（350克/盒 糕点），酸价(以脂肪计，实测值：6.3mg/g，食品安全及相关标准规定值≤5mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞问题分析及关键物质解读：酸价(KOH)，又称酸值，是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。油脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。油脂酸败可产生醛酮类化合物，长期摄入会对健康有一定影响。一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
针对本次抽检过程中发现的问题食品，广东省食品安全监管主管部门已责令辖区内各级市场监管部门对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，及时将核查处置情况向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。即，要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定；要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
关注食品安全，远离健康危害。最后，号召大家积极参与食品安全举报和监督，共促食品安全，共创美好未来。
· 传递食品安全状况 ·｜·普及食品安全知识·｜·守护民生饮食健康 ·
