实体店便利店趋势「便利店市场」

互联网 2023-07-22 17:13:05

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实体零售新业态的萌芽,往往离不开一线行业参与者的洞察。

“我们在2019年就找到美团,问能不能开一家主做外卖的便利店。” 佳美乐购创始人王东表示,“当时被pass了,当时大家对于这个行业能够发展到什么程度,没有感知。”

疫情催化下,市场需求进一步增加和释放,一线参与者的敏锐度逐渐成为行业共识。2020年8月28日,王东的第一家重点服务外卖用户的门店终于在北京五道口落地,这种新型实体便利店,也正式踏入中国实体零售的历史。

事实证明,王东是敏锐的,市场的反馈比预期中还要热烈。开店第一个月,门店的销量就超过了一万单。2020年年底之前,佳美乐购又在北京新增了四家门店。到现在,佳美乐购在美团上已经有20多家店。

而为了帮助这些新型实体便利店更好地数字化运营,美团也顺应行业趋势,上线了“闪电仓”项目,帮助这些实体零售新业态稳妥起步。

上线外卖,第一家月销破万的线下便利店

王东是典型的“零售二代”。2005年,其父母就来到北京,以开传统的线下便利店为营生,品牌叫华欣,最初店面面积在100平米左右,主要卖日用百货和酒水饮料。

从2012年开始,19岁的王东便帮着父母做生意,读书时寒暑假也会来北京,帮着父母打杂。“那个年代,有些商品需要定期去新发地、北沙滩盛宏达大市场这样的地方进货,像牛奶、饮料、酒水这样的品牌商品,则是有经销商定期送货。”从小耳濡目染,王东对于线下门店的进货、陈列、理货都非常熟悉。

2017年下半年开始,王东便率先做起了便利店的外卖业务。在没有任何借鉴的情况下,怎么定价、怎么卖都靠他一点点摸索。“上线外卖的照片都是随手拍的,”王东坦言,“刚开始,大家对这件事没有任何概念,也没有把这个当作生意来做。”

慢慢地,王东发现,虽然当时店里的外卖订单不多,但顾客的需求量确实很大,有时候一单交易额能有三五百,类似去超市采购的单子,例如搬家的时候买油盐酱醋以及打扫卫生的工具。甚至有消费者直接打电话来问,能不能帮忙带点货。

当时的线下零售行业,也密集涌现了很多社区生鲜店以及综合性门店,这些更符合社区需求和定位的门店,无形中也加剧了线下零售赛道的竞争。王东感受到了危机,也开始认真去思考自己的小店要怎么在长期实现突围。

其实,当时自家店的线下生意还不错,父母并不支持他的折腾。但王东觉得,人们的时间成本越来越高,为买一个东西满大街去找已不太可能,消费习惯一定会发生改变。

“问题在于,一开始我们并没有真正理解外卖这件事,只是单纯地把线下的东西搬到线上,没有去看消费者真正需要什么。”找到问题的根源之后,王东开始真正把外卖当作线下零售的助手。

从关注消费者的喜好,到分析社区的人群分布,再根据人群需求去匹配商品和拓展品类,经过缓慢而有效的摸索,王东的便利店外卖生意走上了正轨。

2019年10月,华欣亚运村店单月外卖销量超过了一万单。这一万单,王东整整花了两年多的时间。

零售实体新形态更迭的一个缩影

如果说上线外卖是年轻时的灵光一现,那么,做闪电仓,则真正展现了王东在零售生意上的天赋。

2019年,由于便利店的线上生意做的不错,王东便思考,能不能做一家服务外卖用户为主的新型便利店?他向美团表达了这样的想法,但当时,美团的业务还没有专门设置这一模块,也没人知道其具体形态。

直到疫情后,市场的需求越发猛烈,原有的线下零售业态也急需新形态来支持。2020年,美团闪购业务找到了王东,把一年多之前的想法落了地。2020年8月28日,佳美乐购第一家专注服务外卖用户的便利店成为了闪电仓的试点,在北京五道口开业。

而这一次达成月销破万单,王东只花了35天。主做外卖业务的便利店,早已悄悄走进了消费者的生活。

春江水暖鸭先知,一线参与者的嗅觉,往往是最灵敏的。事实上,在美团正式确立闪电仓项目前,海豚购、哆鲸选的部分门店,以及易乐便利等纯线上的便利店形态早已存在。

闪电仓作为实体零售新形态,通过外卖经营、主要服务外卖用户。传统的零售门店商品sku一般在1000到2000个,而服务外卖用户的便利店可以达到四五千,甚至更多。除了品类上更丰富,加入了闪电仓的便利店,另一大特色是24小时在线,消费者可以随时下单。

同时,由于不拘泥于线下商业地产的人流量,闪电仓选址一般不临街,租金和装修成本不到线下门店的一半。而依靠外卖的即时配送网络,覆盖的人群却从原本线下的1公里,拓展到了附近5公里甚至10公里。

闪电仓的订单从哪来?王东表示,实体便利店做外卖,是对线下的补充。“比如夜间订单增多了,9点之后的订单能占到25%-30%;另外有一些商品,尤其体积较大的,消费者更喜欢点外卖,直接送到家里。”

还有一部分需求,则来自传统电商。“三只松鼠、良品铺子,也是我们最早放在外卖上的,发现卖得很好,顾客有需求。这些牌子当时只在电商平台上卖。”

从门店柜台、到开架商超,再到各类社区店、线上店、闪电仓,随着消费需求的不断迭代,实体零售的形态也在不断演变进化。新的消费需求、新的消费趋势、新的消费人群,无一不在塑造着整个城市的零售形态和分布,又同时构成了消费本身。

“疫情期间一次性的洗漱用品、在家烘焙类的原材料,出差用的一次性床单被罩,还有冬天泡温泉时用的泳衣,原本做线下根本不会考虑的商品,上线外卖都卖得很好。有些东西,我们觉得不可能卖出去,有个店上了个拐杖,单拐和双拐都有,第二天就卖出去了。”做了十年的零售生意,王东仍然能感受到这个行业每天都在迸发的新鲜活力,“大家的需求还是很多。”