最有名的豫菜「郑州最正宗的豫菜饭店」
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闷热了几天，郑州终于迎来一场夏雨。与它一起到来的，还有阿庄地道豫菜上榜2022大众点评必吃榜的好消息。
这是阿庄地道豫菜第四次出现在榜单里，不一样的是，在今年的榜单上，阿庄是河南唯一上榜的「豫菜正餐品牌」。
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2022大众点评必吃榜发布几天后，阿庄地道豫菜举行了一场“阿庄品牌成立15年暨2022大众点评必吃榜上榜答谢宴”。郑州大半个美食圈儿的KOL以及行业前辈，伴着一场夏雨，来到这里见证。
4次上榜，在河南的正餐品牌中，是少见的荣誉。不止如此，在今年的榜单上，阿庄地道豫菜还是河南唯一上榜的「豫菜正餐品牌」。
要了解“4次上榜”和“河南唯一”的价值，从必吃榜的评选规则里，我们闻一知二。
“以2021年1月1日-2021年12月 31日为考察期，综合评价真实可信、口味优中选优、长期稳定体验佳、符合日常消费水平、满足日常就餐选择五大维度，进行评选。”
也就是说，在公正评选下，阿庄地道豫菜，是全方位的胜出。至于赢在哪儿？消费者的评价藏着答案。
他们夸菜品。
——“招牌烤鸭来上一只，最喜欢的还是一口酥，鸭皮焦香流油，苹果酱清新爽口，再配上酥焦大米糕，美味到转圈圈。”
——“虾锅贴让我惊艳，甚至比广东的虾饺更好吃更有丰富口感。”
——“套四宝这个菜太神奇了，汤非常清鲜美。”
他们夸服务。
——“服务小哥态度特别好，还送了我们银耳梨汤，香浓好喝。”
——“服务员都很温柔，送了小橘子给我们吃。”
他们来郑的必吃店选择阿庄。
——“来到郑州第一顿献给了这家店，听推荐而来的。”
——“几年前来过一次，又一次到郑州还想再品尝一下。”
他们被折服。
——“改变了我对豫菜的看法。”
——“感觉已经是豫菜天花板了。”
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这些走心而真实的评价，不止是阿庄上榜必吃榜的原因，更是品牌15年来发展的写照：死磕产品、在消费体验上下力气，从不辜负每一位食客的嘴巴。
食客们所热爱的那些菜品，每一道，都是阿庄品牌创始人王铁庄、以及团队们对产品品质的坚持所成就的。
比如，「阿庄酥香嫩烤鸭」。是创始人王铁庄带领研发团队一趟趟到全国各处烤鸭品牌店学习考察、到填鸭产地优选鸭胚、以北宋烤鸭技艺为基础，才成就了外酥里嫩、唇齿留香的招牌菜。
还有那道「虾锅贴」，在传统锅贴基础上创新，选用湛江鲜虾，连煎锅的厚度都一再经过测试而选用。“一只锅贴，三尾整虾，锅厚1.5cm，锅贴长11cm、重35克。”这是反复打磨产品而形成的经典。
以及把豫菜传承和匠心体现到极致的「套四宝」。这道经典，是王铁庄先生传承于河南非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）代表性传承人、陈氏官府菜第四代传人陈进长大师。是一道从技艺、到味道，都极具功夫的菜品。
菜如其名：鸭子套鸡、鸡套鸽、鸽套鹌鹑、鹌鹑肚里又填了馅儿，且全部脱骨。汤清肉香，鲜味十足。
还有三狠汤、红烧黄河大鲤鱼、酸辣肚丝......靠着这一道道地道豫菜，阿庄赢得了食客、赢得了市场，还引领了行业：
2021年3月，由阿庄起草制定的酥香嫩烤鸭、锅贴、枣花馍和酸辣肚丝汤的郑州市地方标准正式实施；2021年5月，阿庄锅贴制作技艺被列入郑州市非物质文化遗产代表性项目名录。
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餐饮圈儿里的有人评价王铁庄，是个“偏执于追求产品”的人。可正是这份偏执，才有了这些消费者和行业的肯定。
但这些，也不光是靠「传承」和「偏执」打下来的。正如王铁庄在这场答谢宴上所分享的：阿庄地道豫菜，坚守传统而不拘、敢于开拓而不妄。
传承做好了，创新也从没停下。
就像那道酥香嫩烤鸭，烤鸭研究透彻了，在小料上却能别出心裁：一口酥要配大米酥、卷烙馍时要加上荆芥才是河南味儿。
也有表达形式的创新。每个节日节气，总有心意满满的「节令菜」推出，贴心而美味。小寒要有芥菜扣肉、大寒得吃枣花馍、立春最宜面条菜、惊蛰的芥菜是惊喜、还有立夏捞面条。四时有序，美味有时。
不光围绕菜品和店面，阿庄也在电商渠道下了功夫，寻求品牌的另一增长曲线。在阿庄地道豫菜的线上商城，信阳毛尖、传统西瓜酱、北部湾海咸鸭蛋、品质套餐等多样化产品，给了顾客新选择。
而阿庄搭建的超级会员体系，通过会员权益设置，更进一步锁定了消费群体，增加了顾客忠实度。
这些创新和惊喜，大概就是阿庄地道豫菜15年来愈走愈有力量、愈受食客们欢迎的另一原因吧。
“坚守豫菜传承，本土味道表达。精选国际食材，世界美感呈现。”阿庄地道豫菜说到，且做到了。
答谢宴结束后，阿庄品牌创始人王铁庄先生发了一个简短的朋友圈：下一个十五年，我们仍初心不改，坚持做有品质的地道豫菜。
那就继续吧，用死磕到底的态度，给河南一个豫菜代表品牌。
阿庄地道豫菜
- 地址 -
【航海东路八大街店】
经济技术开发区航海东路与第八大街交汇处
富田财富广场一号楼二层
电话：55016888 55015999
【通泰路正弘山店】
郑东新区商都路与通泰路交叉口
向南300米路西
电话：60309666 60309688
【黄河南路阿卡迪亚店】
郑东新区黄河南路与金水东路交叉口
北200米路西
电话：60399288 68109081
【南龙湖兴龙湾店】
郑州郑新快速路与泰山路交叉口
向西800米路北
电话：58556888 58556899
【王铁庄烹饪大师工作室】
郑东新区商都路与通泰路交叉口
向南300米路西
电话：60309666 60309688
- 人均 -
104元
好食记 · 原创
编：孟玲玲
文：郝楠楠
图片来源：阿庄地道豫菜
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