在消费升级时代 创业者怎么开好一家餐饮店 「未来餐饮模式」

互联网 2023-07-18 22:51:25

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随着经济水平的飞跃发展,中国市场的消费升级时代已经到来,餐饮业也从满足温饱需求到满足小康需求,现在又在向富裕型消费逐渐转型。作为世界饮食大国,中国有句老话叫“民以食为天”,餐饮业是一门朝阳产业,开餐饮店的热潮也从来没有停止过。

在大多数人心目中,开餐饮店在各行各业里是最简单、门槛最低的,无论是谁都能轻松入行。可事实真的是这样吗?相信大家也听说过不少餐饮创业者成功的故事,他们可能看似平凡,可以是下岗工人,可以是家庭主妇,也可以是六旬老人,可以是职场新手,单拎出来都觉得普普通通。

可他们稳扎稳打,独具慧眼,透过现象看本质,抓住市场的机遇,最后成就了一番事业,但同时,很多人就因为小看了餐饮创业的难度,没有察觉到时代特征,最终吃了不少苦头,遭遇人生滑铁卢,到头来还不明不白,不知道自己究竟哪里出了差错。

时代在变化,社会在发展,现在不比几十年前的卖方市场时代,只要你能生产、能进货、能销售,就不愁赚不到钱,处于电商时代的当下,消费方式已经产生了翻天覆地的变化,淘宝、京东、阿里巴巴等电商巨头相继崛起,这给全国的实体店带来了巨大压力,实体店的生存空间被挤占,其结果显而易见,弱肉强食,不能适应市场变化的众多创业者已经被淘汰。

在这种消费升级时代的困境之中,餐饮人到底要怎么做好实体店,怎么去适应时代的潮流,让自己不被市场淘汰?

1.锁定消费群体,满足精准客户的需求。创业开店不仅是学好一门技术,更重要的是学会如何选择店铺、做好产品和营销,而不管哪个行业,做生意的前提就是先找自己的定位和客户的定位,只有满足客户的需求,才能够吸引到更多的客户。餐饮业也是服务业,服务人是最复杂也是最关键的。

比如说,如果你要做早餐店,那客户群体就要定位在学生党和上班族,而且要尽快出餐,适应现代人快节奏生活方式的需求。除了早餐,当下市场还有正餐快餐化的趋势,越来越多的餐饮企业走向连锁经营,同样也满足了客人快速用餐的需求,而满足需求就意味着给客户带来良好体验,提高客人回头率。

2.强化品牌意识,在竞争中保持“吸睛”,不要为融资而创业,专注产品,保持创新。随着消费升级时代的到来,光是“好吃”和“位置好”已经不能满足市场了,各大餐饮企业都扎堆在城市购物中心,市场已经饱和,就算在这些商圈、娱乐场所抢到一席之地,创业者也未必能够赚钱,因为餐饮业同样也从产品竞争时代迈向了品牌竞争时代。

既然人人都抢着要过独木桥,那怎样才能确保我们能从千军万马之中脱颖而出?其实答案很简单,餐饮人应该不断强化品牌竞争意识,明白不是饭菜好吃就行,卖相和服务都在其次,这种想法大错特错,品牌定位清晰了,与其他企业的差异性自然就显现出来了。

3.打造特色产品。没有特色的产品容易审美疲劳,生意只会不温不火。比如说同样是开川菜馆,现在大江南北川菜馆到处都是,别人凭什么要来你家店里吃饭?行业竞争这么激烈,而竞争核心之一就是菜品,这时候如果能对菜品进行创新,打造出自己的特色,是不是就能让人印象深刻了?

餐饮创业是门大学问,在创业过程中,我们不能固步自封,思维停留在以前的经营模式,而要学习先进的经验和思维,主动关注研究消费潮流与趋势,解决顾客的痛点、满足他们的需求,这样才能在竞争中保持自己的优势。有特色,能创新,主动适应时代的发展,调整自己的经营策略,这才是创业的长久之道。